Заливное из рыбы
Рецепт от нашей читательницы Юлии из Запорожья. Прислала она его в канун Нового года и грех было не приготовить! Так вот вся редакция в один голос опровергла всем известную фразу о заливном из рыбы. Получилось божественно вкусно!
Ингредиенты: 1 кг морской рыбы (речная костлявее), 1 большая луковица и 2 морковки, лавровый лист, душистый перец, гвоздика, соль, 1 пакет желатина. Для украшения - лимон, сладкий перец (можно замороженный), свежая зелень укропа и петрушки, оливки, клюква.
1. Рыбу очистите, вычините внутренности, если нужно. Положите в кастрюлю, залейте водой (чтоб покрыла, примерно литр-полтора). Туда же очищенную луковицу и 2 морковки (для прозрачности), специи (лаврушку, соль, гвоздику, перец, можно орегано). Как закипит, снимите шум и варите 20-25 минут. Рыба не должна развалиться!
2. Сразу же замочите пакет желатина в стакане холодной кипяченой воды.
3. Как только рыбка готова, бульон процеживаем и в еще горячий вводим желатин. Помешиваем.
4. Блюдо украсить по краям сладким перцем и оливками, залить тонкий слой бульона, дать застыть в холодильнике (30-40 минут).
5. На застывший первый слой выложить рыбку кусочками или одну мякоть, переложить дольками лимона,клюквой, зеленью, залить бульоном и в холодильник на пару часов. Подавать с любым рыбным соусом. Можно еще дополнительно украсить.
Приятного аппетита!