Кабачки с сыром и помидорами

Сейчас жаркая пора. Лето. На многих дачных и приусадебных участках созревает огромное количество кабачков. Этот овощ чрезвычайно полезен, об этом ы уже писали в одной из статей нашего журнала. Но что же приготовить из этого овоща? Дальше кабачковой икры, оладьев из кабачков и овощного рагу фантазия “гуляет” не очень далеко, увы. Предлагаем вам легкое блюдо на итальянский манер.

• 2 яйца
• 75 мл светлого пива
• 120 мл растительного масла
• 3 стол, ложки муки
• 10 листиков мяты
• 10 листиков базилика
• 800 г помидоров
• соль
• молотый черный перец
• 600 г толстых кабачков
• 250 г сыра
• 2 стол, ложки песто (популярный соус итальянской кухни на основе оливкового масла, базилика и сыра)

1 Желтки отделить и смешать с пивом, 1 стол, ложкой масла и мукой. Оставить на 10 мин.
Листики мяты и базилика нарезать тонкими полосками. Помидоры нарезать мелкими кубиками, перемешать с зеленью и
2 стол, ложками растительного масла. Посолить, поперчить и поставить в холодное место. 1 Кабачки нарезать кружочками. Посолить и поперчить. Сыр нарезать ломтиками такой же толщины, каждый ломтик разрезать пополам и слегка смазать песто. Кружочки кабачков сложить попарно, положив между ними по ломтику сыра.
Белки взбить с 1 щепоткой соли и ввести в тесто. Оставшееся масло разогреть в сковороде Фаршированные кабачки обмакнуть в пивное тесто и жарить в горячем масле по 3 мин с каждой стороны. Подать с помидорами.

Приятного аппетита!

• Язык заливной. Рецепт.
• Холодная закуска из яиц.
• Сытная овощная запеканка.
• Салаты красоты
• Рецепт рулета с лососем и сыром.