Рулеты из баклажанов.

Интересный летний рецепт. Баклажаны, кабачки, рыбка, помидорчики. Кстати, в этом рецепте есть место фантазии. Можно шалфей заменить базиликом, кабачок – мясом. Да и быстро готовится.

Ингредиенты: 1 большой баклажан, соль, 1 кабачок,1 луковица, 100 г сушеных помидоров в масле, 2 филе анчоусов, 4 листика шалфея, 2 ст. ложки оливкового масла, молотый черный перец, 1 ч. ложка сахарного песка, 2 ст. ложки бальзамического уксуса, 30 г панировочных сухарей, 30 г тертого сыра.

1. Баклажан нарезать вдоль тонкими ломтиками. Посолить. Кабачок нарезать кубиками. Репчатый лук очистить и мелко нарезать. Помидоры откинуть на сито и нарезать полосками. Анчоусы размять вилкой. Листья шалфея нарезать полосками.
2. Ломтики баклажанов промокнуть и обжарить на масле. Переложить на выстланное полотенцем сито. В сковороду выложить кабачки, лук, томаты и анчоусы. Поджарить, добавить шалфей, соль, перец, сахар и уксус.
3. Нагреть духовку до 220°. Овощи выложить на баклажаны, свернуть и положить в смазанную жиром форму. Посыпать сухарями и сыром. Запекать 15 мин.

• Холодная закуска из кабачков с фото.
• Рецепт рулета с лососем и сыром.
• Зразы мясные с кабачками.
• Сытная овощная запеканка.
• Спагетти с овощами