Как приготовить домашний творог.
28 Jul 2009, Интернет журнал "Дамский коктейль"
Рубрика: Выпечка
В наш век, когда красители, к консерванты и ГМО заполонили рынки и магазины, очень хочется «настоящих» продуктов. Когда у меня родился сын, я научилась сама готовить экологически чистый домашний творог. И сегодня расскажу об этом вам.
Для начала, неплохо было бы «подружиться с коровой» – найти бабушку, торгующую на рынке, которая молоко не разбавляет и стать её постоянным клиентом. Поспрашивайте у подруг-мамочек, они наверняка подскажут вам координаты. Говорят, что домашний творог можно сделать и из магазинного «пакетного» молока. Только сомневаюсь, что выйдет, да и не молоко вовсе в магазинах продают, а беленького цвета воду, еще и со сроком хранения до года. Ищите бабушку, не травите ребенка!
Из трех литров домашнего молока можно получить до 800 г шикарного домашнего творога и 1,5 л сыворотки. Из домашнего творога можно делать творожную запеканку, ленивые вареники или сырное печенье. Некоторые дети любят домашний творог со сметаной и фруктами. На сыворотке можно испечь оладушки или блинчики. Как видите, не пропадет ничто!
Ну и, наконец, рассказываю сам процесс приготовления домашнего творога:
- Закислить молоко – вылить его в кастрюльку и поставить в теплое место. Чтобы молоко быстрее закисло, добавьте в него столовую ложку сметаны.
- Спустя сутки соберите жир – он тонкой пленкой плавает наверху. Можно и не собирать, только творог получится жирный и с привкусом.
- Поставьте кастрюльку на медленный огонь и хорошо нагрейте. Но, не кипятите!
- Покройте дуршлаг марлей и откиньте творог на нее. Соберите марлю по бокам, чтоб творог оказался в мешочке и подвесьте на несколько часов. Творог должен отдать почти всю сыворотку.
- Через пару часов творог готов. Если любите сухой творог – оставьте стекать на ночь.
Можно сделать и домашний творог с повышенным содержанием кальция. Купите 10 мл ампулу хлористого кальция и шприц в аптеке. Закипятите молоко (один стакан) и с помощью шприца введите в него хлористый. Молоко тотчас же свернется. Процедите его через марлю – творог готов.
Удачи!
