Свадебный банкет.
25 Jul 2009, Интернет журнал "Дамский коктейль"
Рубрика: Твоя свадьба
Свадебный банкет - без сомнения одна из важнейших составляющих свадебного торжества. Потому так важно постараться сделать его безупречным. Правда же не хочется краснеть перед гостями за нехватку спиртного или неопрятные столы. Дамский коктейль подготовил несколько советов по подготовке к свадебному банкету.
Выбор зала для свадебного банкета — одна из самых ответственных задач. Во-первых, во многих заведениях предлагают комплексы услуг: украшение помещения, подарок новобрачным от шеф-повара, специальную программу поздравления молодоженов. Так что, правильно подобрав зал, вы избежите множества ненужных хлопот.
Во-вторых, опытные менеджеры кафе или ресторана подскажут хорошую транспортную фирму, толковых пиротехника, флориста, тамаду и других специалистов, на поиски которых обычно уходит масса времени. Наконец, в красивом зале можно провести выездную регистрацию брака.
Конечно, такой зал можно найти и по объявлениям в газетах. Но лучше воспользоваться опытом тех, кто уже отыграл свою свадьбу и остался доволен услугами заведения. Впрочем, иногда поступают и так: выбирают зал по своему усмотрению, обедают в нем, обращая пристальное внимание на меню, напитки, сервировку стола, стулья. А еще лучше — хоть краем глаза взгляните на другую свадьбу в этом заведении (как правило, администраторы не возражают) и сделайте соответствующие выводы.
Встреча с администратором ресторана. Если зал выбран, пора встретиться с менеджером столовой, кафе, ресторана (зал может быть каким угодно, но для краткости мы будем именовать его “рестораном”) — вам надо обсудить массу деталей. Скажем, выяснить, пользуется ли данное заведение услугами флористической и других фирм по украшению зала, и если да, посмотреть фотографии образцов. Если вы захотите украсить зал сами, узнайте, как и когда вам разрешат это сделать.
Поинтересуйтесь, на сколько автомобилей рассчитана стоянка для машин. Какие дополнительные напитки, продукты и когда можно завезти (многие рестораны разрешают это, но каждый — на своих условиях). Обсудите время подачи каждого блюда, где поставить и как украсить стол для новобрачных, как расставить столы для гостей и т.д. и т. п. Чтобы ничего не упустить из виду, составьте список вопросов.
Расставляем столы. Вам также нужно будет выбрать план расстановки столов, выстраивать строгие ряды в виде букв Г или Т совсем не обязательно — отдельные столики смотрятся более современно. Чтобы не допустить суматохи и недоразумений, продумайте, как рассадить гостей. Пронумеруйте столики, места и укажите номера в пригласительных открытках. В день свадьбы расставьте на столах номера, а возле каждого прибора — карточки с указанием имени и фамилии гостя. Стол новобрачных должен отличаться от других и украшением, и сервировкой. Столик для подарков гостей вам тоже не помешает.
Фуршет. На современных свадьбах такой прием делают нередко: накрывают длинный стол с цветами в центре, по бокам ставят стопки тарелок, кладут салфетки, столовые приборы. Здесь же могут быть и блюда с закусками. Спиртные и безалкогольные напитки помещают в бар или на отдельный столик, а бокалы с вином и шампанским разносят официанты. Но даже если гости отмечают свадьбу стоя, один стол накрывается для новобрачных и свидетелей, а второй — для родителей молодоженов. Можно поставить пару небольших столов без приборов, за которые смогут сесть уставшие гости.
Обсуждаем меню. И все же главное в организации банкета — выбор меню. Его нужно составить так, чтобы и стол был достойным, и гости ушли не переевшими. Не стоит включать в меню много горячих блюд (как правило, на свадьбе едят первые 20 минут, а потом в основном только пьют), лучше выбрать побольше закусок.
Учтите еще один момент. Банкет пройдет тем оживленнее, чем чаще и эффектнее будут подаваться блюда: горящими в полной темноте синим пламенем; с бенгальскими огнями; на зеркалах; на вертеле и т. п. К примеру. В меню многих ресторанов есть фаршированная щука, запеченная целиком (примерно 20 порций). Сначала разукрашенную хищницу везут по залу на тележке, чтобы гости могли ею вдоволь налюбоваться, а затем режут и подают гостям. Между прочим, это блюдо не только красиво, но и экономно.
Завершается банкет десертом, сейчас стало модным подавать большой 2-5-ярусный свадебный торт с фигурками жениха и невесты на верхнем ярусе. Такого красавца разрезают сами новобрачные. Если его не испечь в ресторане, закажите в кондитерской.
Спиртное. Оно в ресторанах стоит дорого, поэтому многие стремятся покупать напитки сами. Но прежде чем это сделать, оговорите с администратором возможность привезти свое спиртное. Иногда это разрешают на условии, если часть напитков будет куплена в ресторане. Рассчитать количество можно так: на 10 человек потребуется 3-4 бутылки крепких напитков (водка, коньяк и т. п.), 2-3 бутылки шампанского, 3-4 бутылки вина.
Расчет. Уточните, сколько человек будут обслуживать прием, включены ли в расценки чаевые. Можно ли продлить время приема? С какого времени и в каком размере платить персоналу сверхурочные?
