Рецепт соуса бешамель.
13 Jun 2009, Интернет журнал "Дамский коктейль"
Рубрика: Закуски
Французский соус бешамель очень популярен и не зря! Ведь он прост в приготовлении и универсален – подходит к горячим мясным, рыбным и овощным блюдам. А какие вкусные шампиньоны под этим соусом!
- В кастрюлю налей 300 мл сливок или молока, добавьте тертую или мелко рубленную луковицу, прованские травы, мускатный орех, соль и перец и медленно помешивая доведи до кипения.
- Сними с огня, накрой и дай настояться 30-40 минут.
- Растопи 25 г сливочного масла, добавь 25 г муки и еще немного специй, готовь помешивая около минуты.
- Сними с огня и добавь сливки, поставь на огонь и опять доведи до кипения. Готовь 2 минуты, постоянно помешивая.
Классический бешамель готов.
Шампиньоны с соусом бешамель.
500 г шампиньонов порежь некрупно и обжарь почти до готовности на сливочном масле, посоли и поперчи. Добавь 25 г муки и тщательно перемешай. Молоко или сливки подогрей и медленно вливай в грибы небольшими порциями, постоянно помешивая, чтобы не получались комки. Еще посоли и поперчи. Сними с огня, добавь еще сливочного масла и перемешай. Очень вкусно с рисом!
Приятного аппетита!
