Заготовки на зиму. Замораживаем овощи.
12 May 2009, Интернет журнал "Дамский коктейль"
Рубрика: Твое меню
Зима еще далеко, но первые овощи уже пошли. Поэтому думаем о заготовках овощей. И не обязательно мучаться с баночной консервацией. Легкий способ – заготовка замороженных овощей. Об этом и пойдет речь сейчас.
Сразу скажу делюсь собственным опытом. 2 года назад купила морозильную камеру, небольшую, но все же! За это время морозила много и разного: и овощей и фруктов и полуфабрикатов собственного приготовления.
ЗАМОРОЖЕННЫЕ ОВОЩИ. К сожалению, не все овощи вкусны после заморозки. Но, обо всем по порядку.
Замораживаем помидор. Для рагу (кубиками) мне не понравился. Нет разницы между томатной пастой. Зря тратить место в морозилке жалко. Зато для пиццы – просто супер! Замораживайте мясистые, а не сочные . Предварительно очистите помидор от кожуры (обдайте кипятком – легче слезет), иначе она будет не красиво смотреться на пицце. И сразу порежьте кольцами или полукольцами. Замораживайте на тарелочке, один на один не ложите. Как замерзнут сложите в пакет и все готово.
Замораживаем баклажан. Морозила кубиками на рагу. Очень даже. Но, больше подойдет замораживание тоненькими продольными пластинами. Если их после заморозки обжарить, начинить сырной начинкой и свернуть рулетиком – получится потрясно!
Замораживаем сладкий перец. Для него отвожу не менее половины места в морозилке. Кольцами и полукольцами – для пиццы. Кубиками для борща, супов и рагу. А если разрезать колечко на 4 части получится чудное украшение). Замораживайте разноцветный перец – очень эффектно смотрится в блюдах. И обязательно проверяйте каждый перец, чтоб не был горьким – бывает и такое…
Замораживаем морковь. Я замораживаю только молодую морковку – она такая сладенькая. Маленькие оранжевые кругляшки зимой в супе выглядят как солнышко. А можно еще и перед нарезанием сделать продольные канавки и получится цветочек.
Замораживаем кабачек. Пробовала колечки для последующей жарки – не вышло. Вода стекает и получается каша, а не кабачек. Зато кубиками для супика – просто класс. Витаминов много, и мой малыш любит.
Замораживаем зелень. Замороженный укроп теряет свой аромат, его лучше сушить. Петрушка для первых блюд просто класс, только режьте крупненько. Щавель для борщика тоже неплох. Зеленый лук огорчил – при варке издает неважнецкий запах. Салат не люблю и не морожу. Лук порей делала для овощных супов – супер!
Замораживаем капусту. Морозила брюссельскую и цветную. В рагу – то, что доктор прописал! И сынок тоже полюбил. Для введения прикорма – самое то!
Замораживаем грибы. Морожу шампиньоны. Сразу мою и режу на пластины. Отлично идут в жареную картошечку или в рагу. Вешенки морозить не понравилось – места много занимают и водянистые слишком.
Татьяна Ларина
специально для
